با مجموعه ایلدا همراه باشید!
کیک شارلوت رایگان
کیک شارلوت
مواد لازم:
زرده تخم مرغ :3 عدد
شکر :20 گرمبرای زرده
سفیده تخم مرغ : 3 عدد
شکر : 60 گرم برای سفیده
آرد :90 گرم
پودرکاکائو : 10 گرم
وانیل :1/4 ق چ
پودر تار تار: 1/4 ق چ
نمک : یک پینچ
.
طرز تهیه:
سفیده و شکر را زده وقتی کمی پف کرد پودر تار تار را اضافه کرده و مجدد با دور تند بزنید تا کاملا حجم گرفته و فرم بگیرد.
زرده و شکر و نمک و وانیل را هم با ویسک بزنید حدود یک دقیقه تا کمی رنگش روشن شود.
حالا سفیده را طی دو الی سه مرحله به زرده اضافه کنید و با ویسک آرام هم بزنید و بعد از آن آرد و پودر کاکائو رو که یک بار با هم الک کردید را طی سه مرحله اضافه کنید و خیلی آرام با لیسک فولد کنید،
مواد را در قیف ریخته و با ماسوره گرد ساده در قالب 25 در 35 که کاغذ روغنی یا ورق نسوز گذاشتید با با روغن جداکننده چرب کردیدبه صورت مورب پایپ کنید و کیک را در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 8 الی 10 دقیقه بگذارید تا پخته شود.
ژلی زردآلو رایگان
ژلی زردآلو
مواد لازم:
پوره زردآلو : 500 گرم
پکتین : 12 گرم
نشاسته ذرت : 20 گرم
شکر : 80 گرم
.
.
قبل از هر چیز زردآلو ها رو کامل پوره کنید
به این صورت که هسته زردآلو ها رو خارج کنید و دو قاشق شکر روی آنها بریزید تا کمی آب بیندازن و بعد با بلندر یا مخلوط کن و یا هر وسیله دیگه ای که دارید کامل پوره کنید.
حالا پوره رو روی حرارت بزارید و وقتی شروع به گرم شدن کرد پکتین و نشاسته ذرت رو با هم کامل ترکیب کنید و به پوره گرم شده اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شروع به قل زدن کنه و کامل غلیظ بشه،
به این ترتیب ژلی شما امادست.
.
ژلی روتوی رینگ ریخته و در فریزر بگذارید تا کامل یخ بزند بعد به عنوان مغزی کیک شارلوت ازش استفاده کنید.
.
اگر تمایل داشتید که ژلی شما موقع سرو کمی سفت تر باشد میتونید یک ق چایخوری ژلاتین اضافه کنید
به این ترتیب که همراه شکر و پکتین و نشاسته ذرت به پوره اضافه شود.
.
این ژلی برای مغزی انواع کیکها و دسرها و چیزکیکها و ….. مناسب است.
کرم شکلاتی رایگان
کرم چیز زردآلو رایگان
کرم چیز زردآلو
.
مواد لازم:
خامه قنادی 100 گرم
پنیر خامه ای 50 گرم
پوره زردآلو 100 گرم
.
.
خامه قنادی رو از فریزر خارج کنید و بزارید یخچال تا یخ زدایی بشه اما سرماش حفظ بشه
حالا خامه رو فرم بدید و در نهایت پنیر خامه ای سرد رو به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه
و در انتها پوره زردآلو که سفت باشه و کاملا سرد به خامه اضافه کنید و با دور تند چند ثانیه بزنید تا یکدست بشه و در نهایت برای انواع دسرهاتون استفاده کنید.
روش اصولی قالب گیری مغزی رایگان
اسمبل کردن شارلوت زردآلو رایگان
نکات مهم رایگان
نکات مهم شارلوت زردآلو
.
کیک شارلوت رو میتونید به صورت ساده هم بپزید حتما نیاز به پایپ با ماسوره نیست
حتی میتونید به عنوان رولت یا شیرینی تر هم استفاده کنید
.
کیک سه تخم مرغه رو میتونید توی قالب 25 در 35 بپزید و اگر تمایل داشتید لایه های کیک بیشتری توی مغزی کیک باشه میتونید یه سه تخم مرغه دیگه هم بپزید که کیک بیشتری داشته باشید
.
کیک نیاز به مرطوب شدن نداره اما اگر تمایل داشتید کیک لذیذتریداشته باشید میتونید با شیر یا شیرکاکایو مرطوبش کنید اما فقط لایه های وسط رو خیلی کم مرطوب کنید چون اگر لایه بیرونی یا همون دیواره رو مرطوب کنید به دیواره یا طلق میچسبه و شکل خط خطی خودش رو از دست میده
.
پیشنهاد میکنم شما از پودر کاکائو روشن یا همون هلندی استفاده کنید که خیلی تیره نشه و خطها بیشتر نمایان باشند.
.
برای اسمبل کردن میتونید از رینگ سایز 18 الی 20 استفاده کنید.
.
برای ژلی حتما اجازه بدید کامل یخ بزنه بعد استفاده کنید و اگر میخوایید بافت فشرده تری داشته باشه بهش پودر ژلاتین اضافه کنید.
.
اگر زردآلو در دسترس نداشتید میتونید از قیسی استفاده کنید که خیلی هم عالی میشه
من خودم از زردآلو هایی که توی فصلش فریز کرده بوده بودم استفاده کردم.
.
و اگر طعم زردآلو رو دوست نداشتید میتونی از میوه های دیگه استفاده کنید مثل گیلاس،آلبالو،سیب و …..
ضمانت بازگشت وجه ۷ روزه بدون ریسک
در صورت عدم تطابق دوره با سرفصلها، وجه پرداختی شما را بازگشت خواهیم داد.
دوره های مرتبط
پکیج شیرینی نوروز(2)
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ آیتم های دوره : سابله والنات بونتی با مجموعه ایلدا همراه باشید!…
پکیج حلوا های مدرن
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ آیتم های دوره : حلوا تارت شیرعسلی آموزش تارت آموزش حلوا آناناس…
پکیج یلدا
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ این دوره 16 آیتم آموزشی دارد که با مواد در دسترس و…
کیک های عصرانه
آموزش رایگان کیک های عصرانه با مجموعه ایلدا همراه باشید! آموزش کیک شکلاتی خیس ویدئو مواد لازم: آرد:۱۵۰ گرم تخم…
نکات اولیه و کلیدی کیک پزی
سلام به دوستای عزیز ایلدا ! کیک پزی هنری است بی انتها و آرامشی عجیب در این هنر نهفته است…
پکیج شیرینی بدون فر
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ در این دوره ۸ مدل شیرینی با طعم های متفاوت و مناسب…
نظرات
199,000 تومان