آرد ذرت
دانستنی های آرد ذرت
از آسیاب کردن دانه های ذرت خشک وخام آرد ذرت به دست می آید که آردی نرم و نسبتا
لطیف است که رنگ آن بستگی به رنگ دانه های ذرت دارد که معمولا به رنگ نخودی یا زرد ملایم می باشد و درجات زبری متفاوتی دارد که نرمترین آن باز هم ازآرد گندم زبرتر است.
آرد ذرت با نشاسته ذرت متفاوت است.
نشاسته ذرت بسیار نرم تر و لطیف تر هست و رنگ سفید دارد و پر کاربرد تر از آرد ذرت است.
از آرد ذرت می توان در تهیه خمیرها /برای غلیظ شدن سوپ ها وانسجام غذاها/و در تهیه برخی شیزینی ها/پفک و کرانچی و ……استفاده کرد.
آرد ذرت چون فاقد گلوتن هست برای افراد حساس به گلوتن یا مبتلا به بیماری سلیاک جایگزین مناسبی هست.
این آرد به علت نداشتن گلوتن بیشتر ازآرد گندم مستعد فاسد شدن و خراب شدن هست و در مدت کوتاهی تازگی اش را از دست می دهد و بیات می شود.
پس بهتر است برای حفظ کیفیت آن دور از گرما و رطوبت باشد و در جای خشک نگهداری شود چون اگر در جای مرطوب باشد رطوبت را جذب کرده و سنگین تر می شود وبه علت سنگین تر شدن در اندازه گیری برای پخت کیک و شیرینی خطا ایجاد میکند.
آرد ذرت زمانی که رنگ و بوی آن تغییر کرد نشانه ی فاسد شدنش است.
دیدگاهتان را بنویسید