شکر سفید
دانستنی های شکر سفید
شکر نوعی شیرین کننده است که از مواد طبیعی به شمار می رود و برای کیک ها،شیرینی،بستنی،مربا،شربت و … به کار می رود و همچنین در صنعت داروسازی،صنایع غذایی و … کاربرد دارد.
مواد تشکیل دهنده ی شکرگلوکز،فروکتوز و گالاکتوز است که در گیاهان،میوه ها و لبنیات وجود دارد.
هر چقدر مصرف شکر کم باشد باز هم کالریبالایی برای بدن دارد،اما واقعیت این است که استفاده از این شیرین کننده ها که محصول گیاه نیشکر است در تمام قرن ها مورد علاقه بوده،چون نه تنها شیرینی محصولات را تامین می کند و نقش بسزایی در طعم نوشیدنی ها،کیک ها،شیرینی ها و … دارد بلکه در واکنش های شیمیایی که در طول پخت و پز هم رخ میدهد کمک تاثیر گذاری میکند.
شکر به بافت کیکها و شیرینی ها و ترد شدن و خوش رنگ شدن آن ها کمک میکند،چون شکر باعث میشود روند تشکیل گلوتن در آرد کند شود وبافت سبک تری داشته باشیم.
و همچنین سبب حفظ رطوبت کیک شده و باعث ماندگاری بیشتر و دیرتر بیات شدن کیک ها می شود.
مصرف بی رویه شکر ابتلا به بیماری های زیادی را باعث میشود,مثل:دیابت،بیماری های قلبی و عروقی و کلیوی،چربی کبد،چاقی،کلسترول خون،پوسیدگی دندان،فشار خون بالا و ….و همچنین غذاهای شیرین چون کالری بالایی دارند مصرف زیاد آن ها باعث افزایش وزن و تجمع چربی شده که خطرات زیادی دارد.
البته یکی از فواید شکر درمان زخم است که در گذشته از شکر برای درمان زخم ها و بهبود عفونت استفاده می کردند.
1 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
Great article! I appreciate the clear and insightful perspective you’ve shared. It’s fascinating to see how this topic is developing. For those interested in diving deeper, I found an excellent resource that expands on these ideas: check it out here. Looking forward to hearing others’ thoughts and continuing the discussion!